4 Beaux Oeufs frais
Mayonnaise
1 ou 2 Pommes de terre à l'eau (ferme)
Persil pour la déco

1. Faire chauffer à ébullition une casserole d'eau.

2. Placer les oeufs dedans sans les casser.

3. Compter 5 min de cuisson à ébullition.

4. Aussitôt cuits, à l'aide d'une écumoire, placer les oeufs dans un récipient rempli d'eau et de glaçons. Le choc thermique doit être immédiat pour stopper la cuisson. Patienter 1 minute avant de les retirer.

5. Ecaler les oeufs, les couper en deux dans le sens de la longueur.

6. Dans l'assiette, placer 4 rondelles de Pomme de terre cuite, étaler un peu de mayonnaise, placer dessus maintenant les demi-oeufs côté blanc vers le dessus. Verser une bonne cuillère de mayonnaise dessus et décorer avec des feuilles de persil hachés moyennement.

NB. On peut aussi accompagner ces oeufs avec une feuille de salade et 2 tomates cerises coupées en 2.